东方美食杂志-9游会

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很多产品也走起了流量、网红的路线，餐饮人也在思考如何让品牌持续不断的拥有高关注度和高人气。像是老乡鸡前段时间与岳云鹏的爆笑互怼，引发网友的高关注度。杨国福麻辣烫与模特张亮微博互动，商家顺势邀请代言等噱头，吸引了大量的吃瓜群众，也让品牌获得了高的曝光率。

对于餐饮行业来说，不只要重视产品，抛开这些基本的，还有适当的营销，借力发力也是一种生存的手段。那有人可能会想餐饮除了要做好服务、营销、产品等，餐饮的未来到底是怎样的呢？首先，餐饮未来一定是靠流量留存。有一个公式：销售额=流量×转化率×复购×客单价。

流量增长难度较大，疫情期间线上、线下流量都基本处于停滞状态；转化率取决于品牌的影响力；客单价基本无法改变；复购率方面，只要把各个要素组合好，就是我们讲的留存率，最重要的就是提升留存率。其次，数字化可控成本其实餐饮业低毛利是常态，不拿今年的疫情说事，很多人一直觉得餐饮行业不好做的原因事实上是因为餐饮行业以前的生意太好做。

以前的餐饮65%大家都觉得很低，而现在突然降到了60%甚至55%时，都觉得餐饮不赚钱了。有专家分析，将来很长一段时间50%的毛利率会成为常态，甚至可能还算偏高。相比日本等发达国家，净利润率可能会长期维持在5%左右，其实已经跑赢了很多其他的行业。

而依靠成本控制——用高科技的手段来提高人工效率，降低人工成本。“数据生产力”是控制成本的必须的路径，我们只有把一切都“数据化”才能让数据成为生产力。最后，好品牌的发展餐饮上半场用一个字总结就是“快”，而下半场用一个字总结就是“好”。